Diner Euromast (Kapittel 2007)

De informatie over het Kapittel 2007 op onze site zou niet volledig zijn als we niets zouden vertellen over de wijnen van die avond en of ze mooi combineerden met de gerechten. De wijnen die de Euromast inzette (in de persoon van Souad El Hamdaoui, hoofd Horeca) werden gekocht in overleg met Wijnhandel Van Otterloo. De wijnen die Iteke van der Vlugt inzette werden uitgezocht bij Hosman Frères in Vlaardingen.

Bij de in ganzenvet geconfijte konijnenfilet met coquille en een jus van kreeft en dragon deed de 2005 Angimbé, Cusomano, uit Sicilië het heel mooi. Vanwege de zuren paste deze wijn  het beste bij dit gerecht. De 2005 Les Romains Blanc van viognier en chardonnay werd door iedereen een heel mooie wijn gevonden die echter nét te overheersend was voor het delicate gerecht. De Euromast was bij deze gang de winnaar!

Het warme tussengerecht bestond uit op lage temperatuur gegaarde nek van Ibericovarken met morillejus en puree van zoetzure wortel en steranijs. Een prachtig stukje vlees, boterzacht, met een mooie jus. Het “venijn”bij dit gerecht zat in de puree, die bij het vlees lag. Met zijn frisse zuren paste hierbij volgens de meeste dinergasten de rosé Cà del Frati 2006 het beste. De rode Valpolicella Classico Superiore Ripasso was volgens 40 % van de gasten ook geen slechte keus! Ook deze werd als wijn op zich als heel mooi ervaren.

Daarna kwam het hoofdgerecht op tafel, rundersucade van Piet van den Berg, op 3 manieren bereid , n.l. als tartaar, gebraden en gestoofd met augurk, met daarbij als garnituur geglaceerde aardappel, truffeltapenade en kalfsjus.Over de combinatie met de wijn van de Euromast ( 2004 ‘G’Gago, Toro, tempranillodruif) was de helft van de aanwezigen enthousiast, de andere helft ging voor Iteke ’s wijn ( 2003 Wakefield Cabernet Sauvignon uit Australië). Ook deze laatste kreeg heel veel waardering als wijn op zich.

Als dessert genoten we van canneloni van chocolade met aardbeienmousse en een sorbet van olijfolie. Op voorhand wisten we dat de Euromast een prachtige wijn naast dit gerecht zou zetten, n.l. de 2004 Monastrell Dulce uit Jumilla. Moeilijk om hierbij een andere, nóg mooiere wijn uit te zoeken …….. Iteke koos een Noval Fine Ruby port, die wel veel fruit had, maar toch minder goed combineerde met dit nagerecht.

Als afsluiting kregen we een lekker kopje koffie met mooie “friandises”, een kadootje van de Euromast!

Wat hebben we het goed gehad! Onze dank gaat naar Souad, Arjan, Kim en de chef van de keuken (die we jammer genoeg niet konden bedanken aan het einde van de avond). Het was geweldig en we zullen deze avond niet gauw meer vergeten!

Klik hier voor de fotoreportage.